泡打粉
泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵,在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
根据反应速度的不同,可分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双侧反应泡打粉。
快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用,而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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